⛩️和の雜學Ⅰ日本食具使用注意⚠️

April 17, 2022

⛩️和の雜學Ⅰ日本食具使用注意⚠️

日本食器和餐具🍽️,常見以陶、瓷、漆、木、鋼等物料製成🪓,不同材質使用上各有差異,例如並非所有陶瓷都適合微波爐使用😱,以下為大家詳細解釋各種食具使用注意‼️

 

🔍 陶器、瓷器大不同

陶和瓷其實是兩種不同物質,陶器用陶土燒製;瓷器則用瓷土燒製,「陶瓷」只是統稱❗瓷器的燒成溫度一般比陶器高🔥,堅硬程度也略高✨。

 

📌 陶器 (pottery)

  • 並非所有陶器都可供微波爐使用,要看使用的是釉中彩還是釉上彩。
  • 釉上彩陶器:特點是圖案有凹凸感,因顏色中含有鉛等金屬,遇高溫會釋放有害物質,故不可進微波爐。
  • 釉中彩:特點是摸起來很平滑,通常用過千度高溫燒製,花紋都覆蓋在釉面下,故可直接進微波爐,但有金屬花紋裝飾或有裂痕則例外。
  • 「美濃燒」採用釉下彩高溫燒製,適用於微波爐、消毒櫃、洗碗機等。
  • 「九谷燒」為手工製作的精緻陶具,不適用於微波爐、洗碗機或烤箱。
  • 基本上可用洗碗機清洗,但高壓水柱過強,或烘乾時間過長,可能會令表面出現小裂痕,請多加留意。
  • 陶器表面有許多因燒製而產生的小氣孔,並具吸水性,若盛載易染色的食物如咖喱,用後請盡快清洗。

  微波爐 ✅ ❌          洗碗碟機 ✅            焗爐 ❌     

 

📌 瓷器 (porcelain)

  • 基本上可用於微波爐和洗碗機,但有金屬邊或金屬花紋裝飾則例外。
  • 純白色的白瓷可放心使用微波爐和洗碗機。
  • 瓷器不能承受劇烈溫度變化,如急速冷凍或低溫冷凍後的迅速加熱。應避免以淥滖水的方式消毒。同時從雪櫃取出後勿立即加熱,應等待器皿回復常溫再進行。

  微波爐 ✅           洗碗碟機 ✅           焗爐 ❌

 

*使用微波爐加熱時間切勿過長,食物中的油份或會令溫度提升更多,請小心加熱!

 

📌 漆器 (lacquerware)

  • 漆器使用木材製成,無法承受高溫及溫度變化,故不能放入洗碗機或微波爐,否則會產生變色、剝落或熔化等情況。
  • 近年也出現可放入洗碗機的漆器,使用時請留意產品標示。
  • 盡量使用30℃左右溫水清洗,避免熱水,清洗後要擦乾水分再自然晾乾。
  • ISHIDA貓咪筷子為漆器,故不適合用作高溫的打邊爐。

  微波爐 ❌           洗碗碟機 ❌           焗爐 ❌

 

📌 木器/竹器 (woodware/bamboo)

  • 木製餐具最大缺點是怕水,因為木材表面有許多毛細孔,不但容易滲入油污,沒晾乾更會發霉腐爛。
  • 為解決發霉問題,大部分木製餐具會加有塗層「上漆」,不同塗層耐熱程度各異,建議勿盛載超過70℃的食物或飲料。
  • 木碗可以在微波爐加熱,但加熱時間不能過長,否則會碳化,甚至著火。
  • 即使是有塗層的木器,因洗碗機水高溫、沖擊力道大,除特別標明,否則不建議使用。
  • RIVERET所有竹製杯具,均可使用洗碗機清洗,注意水温設定70℃以下。
  • taffeta所有木製食具,均不能使用微波爐、焗爐,或盛載70℃以上食物或飲料,但可供洗碗機清洗。
  • TETOCA水果木筷子經蜜蠟塗層處理,可放心使用,但不適合用作高溫的打邊爐。

  微波爐 ❌           洗碗碟機 ❌           焗爐 ❌

*客人如有需要用作食具,我們可免費為你塗上木蠟油,不另收費。 

 

📌 鋼器 (steel)

  • 鐵、鋼、鋁、錫、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿,無法吸收微波頻率,會產生電流短路及打火現象,絕不能放進微波爐。
  • 日本常用的金屬杯為食用級鋼製,可放心使用,但不能放進微波爐。

  微波爐 ❌           洗碗碟機 ❌           焗爐 ❌

 

*有關使用詳情,請參閱個別產品標示。


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